Bài giảng Công nghệ 10 Tiết 42 - Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

ChÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp vµ l©m s¶n BÀI 48 TiÕt 42 V­ên chÌChÌ ®enChÌ vµngChÌ xanhChÌ ®áThu ho¹chPh©n lo¹i§ãng gãiSÊy kh«Lµm hÐoVß chÌDiÖt menTiªu thô5Bước 1:Thu ho¹chBước 2:-Phơi nắng hoặc để trong bóng râm 4-6 h -Để trong phòng nóng hoặc dùng máy để làm héoLµm hÐo:Bước 3: -Sao chè ở 95-1050C trong 4-10 phút, hấp hơi nóng hoặc cho khí nóng chạy qua-Tác dụng: +Giữ màu xanh của diệp lục +Làm chè héo, mềm dễ vò DiÖt men:Bước 4:-Vò bằng máy 2 lần, mỗi lần 30-45 phút -Tác dụng: +Làm cánh chè xoăn lại +Giảm bớt vị chát của chèVß chÌ: Bước 5:- Sấy chè- Sao chè ở 95-1050C trong 30-40 ph độ ẩm 4-6%. SÊy kh«:Phân loại, đóng góiSử dụngBước 6Bước 7 - Mét sè s¶n phÈm chÌ ®­îc chÕ biÕn Trµ ®en Ðp b¸nhTrµ ®en rêi Trµ xanh chèng lão ho¸ Trµ xanh ­íp gõng Trµ xanh h­¬ng vÞ choclateTrµ xanh viªn nÐnC©y cµ phªThu hái quả cà phêPhân loại làm sạchBóc vỏ quảNgâm ủ (lên men)Bảo quảnĐóng góiRửa nhớtLàm khôSử dụngCà phê thócXát bỏ vỏ trấuCà phê nhânP.P chế biến khô.P.P chế biến ướt. Xát vỏ quả tươi sau khi đã ngâm ủ.Xát vỏ quả sau khi đã phơi khô quả. Cµ phª nh©nCà phê Trung NguyênVi na cà phêChè mộcS- cà phêTrà lipton Nestea Gç trßn Gç thanh Bét gçSản phẩm dân dụng:Đồ gỗ mỹ nghệĐồ gỗ gia đìnhCủng cố bàiCÂU HỎI TRẮC NGHIỆMChän c©u tr¶ lêi ®óng nhÊtC©u 1: Ng©m ñ qu¶ cµ phª nh»m: C. T¹o n­íc chiÕt xir«. D. Ph©n huû vi sinh vËt B. Ph©n huû líp thÞt vá A. T¹o mïi th¬m.C©u 2: V× sao ph¶i tiÕn hµnh röa nhít lµm kh« cµ phª thãc B. §Ó h¹n chÕ søc n¶y mÇm D.§Ó lo¹i bá mïi chua khi ng©m. C. §Ó dÔ x¸t bá vá trÊu A. §Ó tr¸nh vi khuÈn x©m nhËp.C©u 3: Cµ phª nh©n cã ®Æc ®iÓm g×? C. Kh«ng cßn líp vá qu¶, vá thÞt vµ vá trÊu. D. Kh«ng cßn líp vá qu¶, vá thÞt vµ ph«i h¹t. B. Kh«ng cßn ph«i h¹t A. Kh«ng cßn líp vá qu¶ vµ thÞt qu¶Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệpCâu 1: Hãy sữa lại quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp sao cho đúng?1. Nguyên liệu2.Vò chè3. Làm héo4. Dệt men tronglá chè5. Phân loại, đóng gói6. Làm khô7. Sử dụng§iÒn vµo dÊu ..cho ®óng víi quy tr×nhCâu 2Câu 3Thu h¸i cµ phª  Ph©n lo¹i, lµm s¹ch    Ng©m ñ (lªn men)Bóc vỏ quảRöa nhít Lµm kh« .   X¸t bá vá trÊu. Cà phê thócCà phê nhânCâu 4: Chọn đáp án đúng nhấtĐộ ẩm an toàn của cà phê thóc: A. Từ 12,5% - 13,5% B. Từ 12%- 13% C. Từ 12,5 – 13% D. Từ 12% - 13,5%ChÌ TuyÕtChÌ TuyÕt ë suèi Giµng Yªn B¸iCµ phª ChÌCµ phª MÝtQuy trình công nghệ sản xuất bột giấyNguyên liệu  Xử lí nguyên liệu(chặt mảnh, sàn mảnh)  Rửa mảnh  Nấu Nghiền  Sàng thô  Rửa bột  Lọc cát  Sàng tinh  Xeo tấm  Sấy  Bột giấy  Đóng kiện  Nhập khoDặn dò Học bài theo câu hỏi sgk Ôn lại kiến thức chương 3 Xem trước bài 49: TẠO LẬP DOANH NGHIỆP