Bài 50-51: Glucozơ và saccarozơ

Glucozơ và SaccarozơII. Tính chất vật líIII. Tính chất hóa họcIV. Ứng dụngNội dung bài họcI. Trạng thái tự nhiênI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNGLUCÔZƠ VÀ SACCARÔZƠ- Glucôzơ: C6H12O6- Saccarôzơ: C12H22O11Glucozơ có ở đâu?Đu đủSaccarozơ có ở đâu?Hoa thốt nốtCây thốt nốtMíaCủ cải đườngII. TÍNH CHẤT VẬT LÝGLUCÔZƠ VÀ SACCARÔZƠGlucozơSaccarozơGlucôzơ có hầu hết trong các bộ phận của cây, nhất là quả chín (nho), trong cơ thể người và động vật.Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như mía, củ cải đường, thốt nốt… Cả hai đều là chất kết tinh không màu, dễ tan trong nước.I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNIII. TÍNH CHẤT HÓA HỌC A. Glucôzơ : C6H12O6B. Saccarôzơ: C12H22O111. Phản ứng oxi hóa glucôzơC6H12O6+ Ag2ONH3C6H12O7+ 2Aggluconic2. Phản ứng lên men rượuC6H12O6 Men rượu30 - 320C2C2H5OH + 2CO2C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6GlucozơFructozơSaccarozơPhản ứng thuỷ phânaxitto Phản ứng trên còn gọi là phản ứng tráng gương. GlucozơSaccarozơ.Phản ứng tráng gương Có xảy ra phản ứngKhông xảy ra phản ứng Phản ứng lên men rượu Có xảy ra phản ứngKhông xảy ra phản ứng Phản ứng thủy phânKhông xảy ra phản ứng Có xảy ra phản ứng So sánh tính chất hóa học của Glucozơ và Saccarozơ?GlucozơSản xuất Vitamin CTráng ruột gương, ruột phíchSản xuất Rượu vangỨng dụng của SaccarozoNguyên liệu cho công nghiệp thực phẩmLàm thức ăn cho ngườiNguyên liệu pha chế thuốcGlucôzơSaccarozơ- Glucôzơ là chất dinh dưỡng quan trọng của người và ĐV, được dùng để pha huyết thanh, sản xuất vitamin C, tráng gương....- Saccarozơ dùng làm thức ăn cho người, làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và nguyên liệu pha chế thuốc.IV. ỨNG DỤNGCâu 1: Bằng phương pháp hóa học, em hãy phân biệt 3 lọ dung dịch mất nhản gồm: rượu êtylic, glucôzơ và axít axêtic?Giải Lấy mỗi chất một ít làm mẫu thử Nhỏ các mẫu thử lên quì tím nhận ra axit axêtic vì quì tím hóa đỏ 2 mẫu thử còn lại là rượu và glucôzơ ta thực hiện phản ứng tráng gương, nhận ra dd glucôzơ:NH3C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag- Còn lại là rượu êtylicVới câu hỏi này có cách giải khác không?Trả lời:Câu 2: Làm thế nào để chứng minh được trong quả đu đủ chín có mặt đường glucôzơ?- Nghiền nhuyễn thịt đu đủ với nước rồi thực hiện phản ứng tráng gương. - Nếu có bạc đóng trên thành ống nghiệm thì chứng tỏ trong quả đu đủ có đường glucôzơPTHH:NH3C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2AgCâu 3: Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau:a. Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.b. Cho đường vào nước, khuấy tan, sau đó cho nước đá.Hãy chọn cách làm đúng và giải thích?Vì khi chưa cho nước đá vào, đường sẽ dễ tan hơn do nhiệt độ của nước trong cốc chưa bị hạ xuống. 2) C6H12O6 2C2H5OH + 2 CO2 men rượu 300 - 350(3) C2H5OH + O2 CH3COOH + H2Omen giấmCâu 3: Viết phương trình hoá học để hoàn thành chuỗi phản ứng sau.(1)(2)GlucozơRượu EtylicAxit Axeticsaccarozo(3)Củng Cố1) C12H22O11 + H2O Axit, t0 C6H12O6 + C6H12O6*Dặn dò: Học bài , làm bài tập SGK. Xem trước bài: tinh bột và xenlulozơ