Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 57: Quy trình tổ chức bữa ăn (tiếp)

TRƯỜNG THCS TÂN NGHĨACÔNG NGHỆ 6Sau khi xây dựng thực đơn, ta cần lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.Khâu cuối cùng là chế biến món ăn.Tiết 57:QUY TRÌNHTỔ CHỨC BỮA ĂN( t t )III/ Chế biến món ăn : Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước nào ?GV: Lê Thị Xuân HuyềnChế biến món ăn được tiến hành qua các bước : Sơ chế thực phẩm Chế biến món ăn- Trình bày món ăn1/ Sơ chế thực phẩm : Là khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến. CẮT THÁI THÍCH HỢPNHẶT RAU LOẠI BỎ CÁC LÁ BỊ DẬP, NÁT, ÚA, SÂU...ƯỚPGIAVỊ2/ Chế biến món ăn : Tùy theo thực đơn mà có phương pháp chế biến món ăn thích hợp. 3/ Trình bày món ăn : TẠI SAO PHẢI TRÌNH BÀY MÓN ĂN?3.Trình bày món ăn:Cần tạo vẻ đẹp cho món ăn, tăng giá trị mĩ thuật của bữa ăn, hấp dẫn và kích thích ăn ngon miệng.IV/ Bày bàn và thu dọn sau ăn : 1/ Chuẩn bị dụng cụ : IV/ Bày bàn và thu dọn sau ăn : 1/ Chuẩn bị dụng cụ : (SGK)2/ Bày bàn ăn : (SGK)  Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần có thái độ như thế nào?3/ Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn :a,Phục vụ: Người phục vụ cần có thái độ niềm nở, vui vẻ, ân cần, hòa nhã, tỏ lòng quý trọng khách. b,Dọn bàn ăn:-Xếp dụng cụ theo từng loại.-Không dọn dụng cụ ăn uống khi còn người đang ăn. GHI NHíCỦNG CỐ Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước nào ?- Khi bày bàn và thu dọn sau ăn, cần chú ý đến vấn đề gì ?DẶN DÒ- Về học bài. Về xem trước tiết sau : Thực hành : Xây dựng thực đơn SGK/ 113, 114