Bài giảng Nấu ăn - Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách

BAØI 19 : THÖÏC HAØNHKiểm tra bài cũCâu 1: Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm ? - Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt +Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa + Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo - Phương pháp chế biến không có sử dụng nhiệt +Trộn dầu giấm + Trộn hỗn hợp + Muối chua Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng )và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon.* Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì? Thường là các loại thực vật rau củ quả.I. Nguyên liệu. Quan sát hình kết hợp với đọc thông tin SGK  em hãy cho biết các nguyên liệu được sử dụng trong món trộn là gì?Thảo luận :2 phuùtI. Nguyên liệu. 200g rau xà lách30g hành tây50g thịt bò ( nếu thích)100g cà chua chín1 thìa cà phê tỏi phi vàng1 bát giấm 3 thìa súp đường½ thìa cà phê muối½ thìa cà phê tiêu1 thìa súp dầu ănRau thơm, ớt, xì dầu ( nước tương )I. Nguyên liệu. II. Quy trình thực hiện- Giai đoạn 1: chuẩn bịQuan sát hình kết hợp đọc thông tin SGK  trả lời câu hỏi sau: “ Giai đoạn chuẩn bị các nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được sơ chế như thế nào?”- Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch,ngâm nước muối nhạt 10 phút vẩy ráo nước.- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường ) Cà chua: Cắt lát, trộn giấm đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường)Thöû taøi laøm caùc baø noäi trôï töông lai ?II. QUY TRÌNH THÖÏC HIEÄN Giai ñoaïn 1: chuaån bòCaùc nguyeân lieäu ñöôïc chuaån bò nhö theá naøo ? Nhaët, röûaNgaâm muoái 10pÑeå raùoXaø laùch 123Taïi sao xaø laùch phaûi ngaâm nöôùc muoái ?Ngaâm muoái ñeå dieät vi khuaån1th ĐƯỜNG2th GIẤM1.boùcvoû, röûaHaønh taây3.Ngaâm2. Thaùi moûngTaïi sao phaûi ngaâm giaám ñöôøng Ngaâm giaám ñöôøng ñeå giaûm muøi haêng cuûa haønh+ RÖÛA SAÏCH1.Caét laùt1th ÑÖÔØNG2th GIAÁMCaø chua2.Troän TRAÉC NGHIEÄM KIEÁN THÖÙC1234Các nguyên liệu được dùng làm món trộn dầu giấm rau xà lách gồm:Xà lách + hành tây +cà chua + tỏi giấm + đường + muối + tiêu + bột ngọt.ĐSHành tây, cà chua phải ngâm qua muối để hết mùi hăng tạo vị chua?ĐSCông thức ngâm hành tây, cà chua : 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường.ĐSNguyên liệu: 50g thịt bò,là không bắt buộc.ĐSĐúng rồiSai rồi!!Salad troän thòt boøSalad gaøSalad böôûiSalad troän kieåu nhaätSalad caù ngöø troän daàu giaámCHUẨN BỊ Ở NHÀ: -Ghi nhớ  + Các nguyên liệu của món trộn dầu giấm rau xà lách. + Cách sơ chế các nguyên liệu.  -Đọc và tìm hiểu quy trình thưc hiện món dầu giấm rau xà lách. DẶN DÒCHÚC CÁC EM HỌC TẬP TỐT