Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất - Lê Thị Anh Thơ

Chào mừng quý thầy, cô về dự hội giảng 
giáo viên dạy giỏi cấp trường 
Năm học: 2010 - 2011 
Giáo viên: Lê Thị Anh Thơ 
Lớp : 10A 7 
KIỂM TRA BÀI CŨ 
Trình bày cấu trúc hóa học và chức năng của ATP. 
TIẾT 14 
BÀI 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
- Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống . Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng . 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
1. Khái niệm 
- Ví dụ : 
Tinh bột 
100 0 C, vài giờ 
Glucôzơ 
Tinh bột 
Amilaza ( trong cơ thể sống ) 
37 0 C, vài phút 
Glucôzơ 
Enzim là gì ? 
HCl 
I. ENZIM 
+ Amilaza 
+ HCl 
2. Cấu trúc : 
Thành phần hóa học của enzim ? 
- Enzim gồm 2 loại : 
+ Enzim 1 thành phần ( chỉ là protein). + Enzim 2 thành phần ( ngoài protein còn liên kết với chất khác không phải protein). 
Cơ chất 
S 1 
S 2 
S 4 
S 3 
 - Enzim có vùng trung tâm hoạt động(TTHĐ ): 
TTHĐ của enzim có vị trí và vai trò như thế nào ? 
+ Là chổ lõm xuống hay khe nhỏ trên bề mặt của enzim -> liên kết với cơ chất 
Nhận xét gì về cấu trúc không gian TTHĐ của enzim và cơ chất ? 
+ Cấu hình không gian TTHĐ của enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ chất 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
I. ENZIM 
Enzim B 
Enzim A 
Trung tâm hoạt động 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế tác động : 
Quan sát hình và trình bày cơ chế tác động của enzim bằng sơ đồ hóa . 
P 2 
P 1 
Enzim 
S 
Phức hợp E - S 
Sản phẩm 
 E + S 
Enzim Cơ chất 
E – S 
Phức hợp 
trung gian 
SP + E 
Sản phẩm Enzim 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
Saccaraza 
Saccar«z ¬ 
Lipaza 
Lipit 
Phøc hîp 
 E-S 
Phøc hîp 
E-S 
Saccaraza 
Lipaza 
- Có nhận xét gì về hoạt động của enzim đối với cơ chất ? 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
I- Enzim 
2. Cấu trúc : 
3. Cơ chế tác động : 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim : 
1. Khái niệm : 
Hoạt tính của enzim = 
Lượng sản phẩm tạo thành 
Đơn vị thời gian 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim . 
Nồng độ enzim 
Hoạt tính của enzim 
0 
t 0 
Hoạt tính của enzim 
0 
35 
40 
Ảnh hưởng của nhiệt độ 
Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất 
Ảnh hưởng của nồng độ enzim 
Ảnh hưởng của pH 
pH 
Hoạt tính của enzim 
2 
0 
3 
6 
4 
5 
8 
7 
9 
1 
0 
Nồng độ c ơ chất 
Hoạt tính của enzim 
S 0 
0 
Nồng độ c ơ chất 
Hoạt tính của enzim 
S 0 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
Nhân tố ảnh hưởng 
Đặc điểm 
Nhiệt độ 
Độ pH 
Nồng độ cơ chất 
Nồng độ enzim 
Chất ức chế hoặc hoạt hóa 
- Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu -> tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất . 
- Nồng độ enzim càng cao  phản ứng càng xảy ra nhanh . 
- Cơ chất tăng , phản ứng tăng đến giới hạn nhất định thì không tăng . 
- Mỗi enzim có một độ pH nhất định . 
- Chất ức chế -> ức chế hoạt động của enzim 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim : 
- Chất hoạt hóa -> tăng hoạt tính của enzim 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
Enzim 
A 
Enzim 
1 
2 
Cơ chất 
Cơ chất 
Chất ức chế 
Enzim liên kết với 
cơ chất bình thường 
Enzim không liên kết 
được với cơ chất 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
I. ENZIM 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT 
Enzim có vai trò gì trong quá trình chuyển hóa vật chất ? 
-Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia phản ứng-> làm tăng tốc độ phản ứng. 
- Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính các enzim bằng các chất hoạt hóa hay ức chế 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
- Điều hòa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược . 
Tế bào có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào ? 
Sơ đồ ức chế ngược 
Enzim d 
Enzim a 
A 
B 
C 
D 
P 
Enzim b 
Enzim c 
Enzim a. 
+ Ức chế ngược : Sản phẩm cuả quá trình chuyển hóa tác động quay lại  ức chế enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá 
Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng bất thường ? Vì sao ? 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
A 
B 
C 
F 
E 
D 
G 
H 
- Tại sao một số người khi ăn cua , ghẹ vào thường bị dị ứng ? 
CUÛNG COÁ 
CUÛNG COÁ 
Câu 1 : Enzim có bản chất là : 
A. Lipit 
B. Axit nuclêic 
C. Prôtêin 
D. Cacbohiđrat 
CUÛNG COÁ 
Câu 2 : Tốc độ xúc tác cho các phản ứng của enzim so với chất xúc tác vô cơ như thế nào ? 
A. Nhanh hơn rất nhiều 
B. Nhanh hơn một ít 
C. Chậm hơn 
D. Bằng nhau 
CUÛNG COÁ 
Câu 3 : Trung tâm hoạt động của enzim là gì ? 
A. là nơi chứa enzim 
B. là nơi dự trữ enzim 
C. là vùng đặc biệt trên cơ chất giúp liên kết với enzim 
D. là vùng có cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất 
CUÛNG COÁ 
Câu 4 : Hoạt tính của enzim chịu ảnh hưởng của các yếu tố chủ yếu nào ? 
A. Nhiệt độ , độ pH, nồng độ cơ chất , tình trạng sức khỏe 
B. Nhiệt độ , độ pH, nồng độ cơ chất , nồng độ enzim , chất ức chế hoặc hoạt hóa 
C. Chất ức chế hoặc hoạt hóa , nồng độ enzim , thể trạng cơ thể 
D.Nhiệt độ , nồng độ cơ chất , chất ức chế , thể trạng cơ thể 
CUÛNG COÁ 
Câu 5 : Nếu trong cơ thể có một enzim nào đó sinh ra quá ít sẽ : 
A. Có lợi cho cơ thể , giúp lớn nhanh hơn 
B. Biểu hiện rối loạn chuyển hóa 
C. Làm ức chế hoạt động của enzim 
D. Không có lợi cũng không có hại 
DAËN DOØ 
- Ñoïc muïc : “ Em coù bieát ” cuoái baøi hoïc . 
- Hoïc baøi cuû vaø traû lôøi caùc caâu hoûi SGK trang 59 
- Chuaån bò cho baøi thöïc haønh : Moät soá thí nghieäm veà enzim 
+ Moãi toå ñeàu mang nguyeân lieäu : Moät cuû khoai taây ( khoai lang ) soáng vaø moät cuû chín . 
+ Caùc toå ñeàu nghieân cöùu tröôùc caùch tieán haønh thí nghieäm . 
BÀI HỌC ĐẾN ĐÂY KẾT THÚC! 
I. ENZIM 
Tiết 14 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 
EnzimA 
Enzim B 
S 1 
S 2 
S 4 
S 3 
Phức hợp E - S 
2. Cấu trúc :