Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật (Bản mới)

BÀI 27: 
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT. 
Có bao nhiêu yếu tố 
ảnh hưởng đến 
sinh trưởng của VSV? 
Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV 
Chất hóa học 
Các yếu tố lí học 
Hãy kể tên một số 
 chất dinh dưỡng ? 
I – CHẤT HÓA HỌC: 
1. Chất dinh dưỡng : 
 Là các chất hữu cơ : cacbonhiđrat , prôtêin , lipit .... 
 Nhân tố sinh trưởng là chất hữu cơ quan trọng với hàm lượng rất ít nhưng cần cho sự sinh trưởng của VSV song chúng không tự tổng hợp được từ các chất vô cơ . Ví dụ : bazơnitơ , vitamin, axitamin  
Nhân tố sinh 
trưởng là gì ? 
VSV khuyết dưỡng : Không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng . 
I – CHẤT HÓA HỌC: 
1. Chất dinh dưỡng : 
VSV nguyên dưỡng : Tự tổng hợp được các nhân tố 
sinh trưởng 
Gồm 
Dựa vào khả năng tự tổng 
 hợp được nhân tố sinh trưởng 
chia VSV làm mấy loại ? 
Vì sao có thể dùng VSV khuyết 
dưỡng ( Ecoli tritophan âm ) để kiểm tra 
 thực phẩm có tritophan hay không ? 
I – CHẤT HÓA HỌC: 
1. Chất dinh dưỡng : 
Hãy kể tên chất hóa học 
dùng ức chế sinh trưởng VSV? 
2. Chất ức chế sự sinh trưởng : 
Chất hoá học 
 Cơ chế tác động 
 Ứng dụng 
Hợp chất phênol 
Các loại cồn 
Iôt,rượu 
iôt(2%) 
Clo , cloramin 
Hợp chất kim loại nặng 
Anđêhit 
Khí êtilen ôxit 
Chất kháng sinh 
Biến tính pr, các loại màng 
tế bào 
Thay đổi khả năng cho đi qua của lipit ở MSC 
Oxi hoá các thành phần TB 
Sinh O 2 có tác dụng oxh mạnh 
Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm chúng bất hoạt 
Bất hoạt prôtêin 
Oxh các thành phần tế bào 
Diệt khuẩn có tính chọn lọc 
Khử trùng bệnh viện 
Thanh trùng trong y tế 
Diệt khuẩn trên da 
Thanh trùng 
Diệt bào tử đang nảy mầm 
Thanh trùng 
Khử trùng 
Dùng trong y tế , thú y 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
Các yếu tố vật lí 
Nhiệt độ 
pH 
Độ ẩm 
Ánh sáng 
Áp suất thẩm thấu 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
1. Nhiệt độ : 
Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? 
 Ảnh hưởng tốc độ phản ứng sinh hoá học trong TB. 
 Biến tính các loại prôtêin , axit nuclêic 
Phân loại : 
Căn cứ vào khă năng chịu nhiệt chia VSV 4 nhóm 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
1. Nhiệt độ : 
VSV ưa lạnh 
VSV ưa ẩm 
VSV ưa nhiệt 
VSV ưa siêu nhiệt 
Gồm 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
1. Nhiệt độ : 
2. Độ ẩm : 
Vai trò của nước ? 
 * Vai trò của nước : 
 Là dung môi - Tham gia các quá trình thuỷ phân các chất 
* Mỗi loài VSV sinh trưởng trong một giới hạn độ ẩm nhất định . 
* Nước dùng để khống chế từng nhóm VSV. 
Nước ảnh hưởng như thế 
nào đến sinh trưởng của VSV? 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
1. Nhiệt độ : 
2. Độ ẩm : 
3. pH: 
- Độ pH ảnh hưởng đến : tính thấm qua màng , hoạt động chuyển hoá vật chất trong tế bào , hoạt tính enzim , sự hình thành ATP,... 
- Dựa vào độ pH của môi trường chia VSV làm làm 3 nhóm : Nhóm ưa axit , ưa kiềm , ưa trung tính . 
Dựa vào độ pH của môi trường có 
thể chia VSV thành mấy nhóm ? 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
1. Nhiệt độ : 
2. Độ ẩm : 
3. pH: 
4. Ánh sáng : 
Ánh sáng ảnh hưởng như thế nào 
 đến sự sinh trưởng của VSV? 
- Ánh sáng tác động đến sự hình thành bào tử , tổng hợp sắc tố , chuyển động hướng sáng . 
- Bức xạ có thể tiêu diệt hoặc ức chế VSV. 
II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 
1. Nhiệt độ : 
2. Độ ẩm : 
3. pH: 
4. Ánh sáng : 
5. Áp suất thẩm thấu : 
 * Nguyên nhân gây áp suất thẩm thấu : sự chênh lệch nồng độ của một chất hai bên màng sinh chất 
VD: VSV mất nước co nguyên sinh chất của VSV chết 
ưu trương 
1.Chất nào sau đây có tác dụng diệt khuẩn có chọn lọc ? 
 a. Phênol 
 b. Phoocmanđêhit 
 c. Cồn iôt 
 d. Chất kháng sinh 
2. Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm khuẩn ? 
3. Vì sao trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh ? 
4. Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh ? 
1.Vì sao nên đun sôi lại thức ăn còn dư trước khi lưu dữ trong tủ lạnh2. Tại sao thực phẩm khi bảo quản nên rút chân không ? 
1.Đun sôi để diệt vi khuẩn, cho vào tủ lạnh vi khuẩn còn rất ít, cộng với nhiệt độ thấp nên sinh sôi chậm ---> bảo quản được lâu2. Chân không ---> không có không khí ---> các vi sinh vật hiếu khí không sống được, kị khí cũng khó mà sống sót 
GIẢI ĐÁP: 
CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN 
ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE 
MADE BY: GROUP 2