Đề tài Sinh khối nấm men

Trường Cao Đẳng Kinh Tế Công NghệKhoa Sinh Học Ứng DụngSINH KHỐI NẤM MENNhóm 2 C3SH2 Nông Thị Hoa Lê Vũ Trung Tín Nguyễn Thị XuânGIỚI THIỆUSinh khối là gì?Sinh khối là tổng trọng lượng của sinh vật trong sinh quyển hoặc sô lượng sinh vật sống trong 1 đơn vị diện tích, thể tích vùng.Nấm men là gì?Chỉ tên chung để chỉ nhóm vi nấm gồm các cấu tạo đơn bào thường sinh sôi và nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi. CÁC NẤM MEN THƯỜNG DÙNG TRONG SẢN XUẤTGiống nấm CandidaCandida tropicalis: lên men rất tốt ở các dịch đường glucoza, galactoza, sacaroza, maltoza. không hấp thu được sorbioza, xenlobioza, lactozaGiông nấm SaccharomycesSaccharomyces cerevisiae: nấm men được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm như làm bánh mì, sản xuất cồn QUY TRÌNH Nguyên liệuNấm men giốngXử lý nguyên liệuNuôi cấy men giốngNuôi cấy men thương phẩmLy tâm tách rửa menÉpĐịnh hìnhSấyBao góiBảo quản nhiệt độ thườngBảo quản lạnhĐóng gói men épMen épMen khôMen ướtMen pasteGIẢI THÍCH QUY TRÌNHNguyên liệuChủ yếu là rỉ đường mía và củ cảiNgủ cốcCác nguồn xenluloza thực vậtNuôi cấy men giốngTăng số lượng nấm men, huấn luyện giống nấm, sử dụng sản phẩm men ướtNuôi men thương phẩmChuẩn bị số lượng sinh khối đủ lớn cho quy trình sản xuất nấm men quy mô công nghiệpLy tâm tách rửa menThu sinh khối dạng pasteÉp và định hìnhLấy đi phần lớn lượng nước trong dịch nấm men.Làm quá trình sấy được tiến hành dễ dàng hơnSấyỔn định các tế bào nấm men. Bảo quan được lâu hơn.Bảo quảnSử dụng cách bảo quản thích hợp và nhiệt độ thích hợp cho từng loại men giúp bảo quản được lâu ỨNG DỤNGNẤM MEN BÁNH MÌNẤM MEN TRONG CHĂN NUÔINẤM MEN TRONG RƯỢU-HẾT-