Bài 47: Chất béo

Trình bày tính chất hóa học của axit axetic.KIỂM TRA BÀI CŨBài 47: CHẤT BÉO Trong cơ thể động vật, chất béo tập trung nhiều ở mô mỡ.I. CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều trong quả và hạt. Thí nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào các ống nghiệm đựng nước, cồn 960, giấm ăn, xăng, lắc nhẹ và quan sát.II. CHẤT BÉO CÓ NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÝ QUAN TRỌNG NÀO ?II. CHẤT BÉO CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO ?Chất béo + nướcGlixerol + các axit béot0, P Viết gọn: C3H5(OH)3- Các axit béo là axit hữu cơ có công thức chung là R-COOH, trong đó R- có thể là C17H35- ; C17H33- ; C15H31- v.v….CH2CH2CHOHOHOHCH2CHCH2HOHOHOR-COOHR-COOH + R-COOH(r­îu ®a chøc) (R-COO)3C3H5+ H2OAxit, to3Chất béoNăng lượng(kJ/g)Biểu đồ so sánh mức năng lượng tỏa rakhi oxi hóa thức ăn193817 Đúng rồi Sai rồi Sai rồi Sai rồi Hãy chọn câu đúng nhất trong các câu sau:a) Dầu ăn là esteb) Dầu ăn là este của glixerolc) Dầu ăn là một este của glixerol và axit béod) Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit béo Đúng rồi Sai rồi Hãy chọn những phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo:a) Giặt bằng nướcb) Giặt bằng xà phòngc) Tẩy bằng cồn 960d) Tẩy bằng xăng Đúng rồi Đúng rồia) Chất béo không tan trong nước nhưng tan được trong benzen, dầu hỏab) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra Glixerol và hỗn hợp muối của các axit béoc) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân nhưng không phải phản ứng xà phòng hóa.Bài tập: