Bài giảng Sinh học 10 Bài 22: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Kiểm Tra Bài CũCâu1: Năng lượng là gì? Năng lượng được chuyển hóa trong thế giới sống như thế nào?Câu2: ATP là gì? Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng của tế bào?Em hãy viết sơ đồ biến đổi các chất: tinh bột, prôtêin,lipit thành những chất đơn giản dưới tác dụng của enzim?Enzim là gì? Và nó có vai trò gì trong cơ thể sốngBÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤTNghiên cứu sgk em nào hãy cho cô biết: Thế nào là chuyển hóa vật chất?Chuyển hóa vật chất trong tế bào đó là:	- Các phản ứng phân giải các chất sống thành các chất đơn giản đồng thời giải phóng năng lượng	-Các phản ứng tổng hợp các chất sống đồng thời tích lũy năng lượngI - Enzim và cơ chế tác động của enzim Enzim là gì? Enzim có vai trò như thế nào trong chuyển hóa vật chất?1. Cấu trúc của enzimQuan sát hình sauEnzim amilazaPrôtêin Cơ chấtTrung tâm hoạt động123Enzim có cấu trúc như thế nào để đảm bảo vai trò là chất xúc tác sinh học?Enzim là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein.Một số enzim có thêm phân tử cơ chất khác gọi là coenzim.Trong phân tử enzim co vùng trung tâm đặc hiệu liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động.Trong tế bào enzim tồn tại ở những dạng nào?	Trong tế bào enzim tồn tại ở 2 dạng:Dạng hòa tan một số chấtDạng liên kết chặt chẽ với những bào quan xác định,2. Cơ chế tác độngQuan sát sơ đồ: - Xác định tênCơ chất:Enzim:Sản phẩm:VD: Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Saccaraza- Nêu cơ chế tác động của enzim Saccaraza ?Quan sát sơ đồ: - Xác định tênCơ chất:Enzim:Sản phẩm:SaccarôzơSaccarazaGlucôzơ và fructôzơVD: Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Saccaraza- Nêu cơ chế tác động của enzim Saccaraza ?Saccarôzơ Saccaraza(Saccaraza – Saccarôzơ)Glucôzơ + fructôzơSaccaraza+ + 2. Cơ chế tác động- Nêu cơ chế tác động của enzim ?- Vì sao mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng (Cơ chất S1) ? Câu hỏi thảo luận 4 nhóm: Quan sát hình vẽ Cơ chế tác động- Đầu tiên enzim liên kết với cơ chất tại TTHĐ tạo phức enzim-cơ chất- Sau đó enzim tương tác với cơ chất tạo ra sản phẩm- Liên kết giữa enzim và cơ chất mang tính chất đặc thù nên mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng- Vì sao mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng (Cơ chất S1) ? E + S ESSản phẩm + E3. Đặc tính của enzimEnzim có đặc tính gì? cho ví dụHoạt tính mạnh:Vd: 1 phân tử catalaza trong 1S và ở 370c phân hủy được 5 triệu cơ chất H202Tính chuyên hóa cao.Vd: Urêaza chỉ phân hủy Urê trong nước tiểu4. Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzimNghiên cứu SGK em hãy cho biết: có những nhân tố nào ảnh hưởng tới hoạt tính của enzm: a) Nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzimt0Hoạt tính của enzim03540Quan sát sơ đồ Ảnh hưởng của nhiệt độảnh hưởng tới tốc độ phản ứng của enzimMỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu	-Khi chưa đạt tới nhiệt độ tối ưu của enzim:	T	tốc độ phản ứng enzim	-Khi đã qua nhiệt độ tối ưu	T	tốc độ phản ứng enzim	enzim mất hoạt tínhb) PHpHHoạt tính của enzim2036458791Quan sát sơ đồ PH ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzimẢnh hưởng của pHPH ảnh hưởng đến mức độ ion hóa cơ chất , enzim ảnh hưởng tới độ bền của protein enzm Mỗi enzim có một độ pH thích hợp. VD: Pepsin pH= 2Đa số enzim họat động ở PH từ 6-8C) Nồng độ cơ chất 0Nồng độ cơ chấtHoạt tính của enzimS00Nồng độ cơ chấtHoạt tính của enzimS0Ảnh hưởng của nồng độ cơ chấtNồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzimQuan sát sơ đồ Nồng độ cơ chất: với một lương enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng sau đó không tăng . Do TTHD của enzim đẫ bão hòa về cơ chấtd) Nồng độ enzimNồng độ enzimHoạt tính của enzim0Ảnh hưởng của nồng độ enzim Quan sát sơ đồ Nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzim+ Nồng độ enzim: Với lượng cơ chất xác định nồng độ enzim càng tăng thì hoạt tính enzim càng tăngVận dụng kiến thức về nồng độ enzim Em hãy giải thích câu : ăn kĩ no lâue) Chất ức chế+ Chất ức chế hoặc hoạt hoá: Một số chất hoá học liên kết với enzim có thể ức chế hoạt động enzim hoặc làm tăng hoạt tính enzim. + Tế bào có thể tạo ra chất ức chế dăc biệt để ưc chế en zim VD : thuốc trừ sâu DDT là những chất ức chế một số enzim quan trọng trong hệ thần kinh người và động vậtII. Vai trò của enzimHãy giải thích ý nghĩa của đồ thị trên dể thấy rõ vai trò của enzim Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa cho các phản ứng sinh hóa trong tế bào nên khi có mặt en zim xúc tác một phản ứng tăng hàng triệu lần H2O2Catalaza,1giâyH2O + O2H2O2Fe,300 nămH2O + O2 4 3 1 6 5 2 C©u hái cñng cèĐiền các từ thích hợp vào dấu hỏi chấm vào các ô trên hình vẽ? 4 3 1 6Enzim EC¬ chÊt S E + S 5S¶n phÈm 2 TT ho¹t ®éngEnzim EC©u hái cñng cèBẢI TẬP VỀ NHÀCHUẨN BỊ THỰC HÀNH BÀI SAU- Mỗi nhóm mang nguyên liệu: 4 củ khoai tây sống, 4 củ khoai tây đã luộc chín.- Dứa tươi (Không quá xanh hoặc quá chín): 2 quả- Gan gà tươi : 2 buồng gan gàNhóm 1 và 3Nhóm 2 và 4- Trả lời câu hỏi và làm bài tập cuối bài- Đọc mục “Em có biết”- Các nhóm nghiên cứu trước cách tiến hành thí nghiệm.Yêu cầu- Cách viết tường trình thí nghiệm- Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hoá hơn là khi ăn thịt bò khô riêng ?- Tại sao nhiều loài côn trùng lại có thể kháng thuốc trừ sâu ?- Enzim có khả năng xúc tác cho cả hai chiều phản ứng không ? Giải thích