Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất (Bản chuẩn kiến thức)

Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
Bài 14 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
1. Khái niệm enzim 
Bài 14 
 Là chất xúc tác đư ợc tổng hợp trong tế bào , giúp cho phản ứng sinh học xảy ra nhanh => là chất xúc tác sinh học 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
Bài 14 
 Thành phần cấu tạo 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
Bài 14 
 Thành phần cấu tạo 
 Là prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với chất khác => bản chất là prôtêin 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
Bài 14 
 Thành phần cấu 
 Cấu trúc : 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
Bài 14 
 Thành phần cấu 
 Cấu trúc : 
- Có một trung tâm hoạt đ ộng – nơi liên kết tạm thời với cơ chất 
- TT hoạt đ ộng có không gian tương thích với cấu hình cơ chất 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
 Cơ chế tác đ ộng 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
 Cơ chế tác đ ộng 
  Enzim tương tác với cơ chất -> Tạo sản phẩm và giải phóng Enzim 
  Enzim liên kết với cơ chất -> Enzim cơ chất 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
 Cơ chế tác đ ộng 
 Đ ặc tính của enzim 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
 Cơ chế tác đ ộng 
 Đ ặc tính của enzim 
- Enzim không bị biến đ ổi sau phản ứng 
- Enzim chỉ liên kết với cơ chất mang tính đ ặc thù 
- Enzim xúc tác cả 2 chiều phản ứng 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
Bài 14 
I. Enzim 
Độ pH : 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
 Nhiệt độ : 
Nồng độ cơ chất : 
Chất ức chế hoặc hoạt hoá : 
Nồng độ Enzim 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
Bài 14 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
 Các yếu tố ả nh Hưởng đ ến hoạt tính enzim : 
 Nhiệt độ : Mỗi enzim có 1 nhiệt độ tối ưu – tại đ ó hoạt tính Enzim cao nhất 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
Bài 14 
Độ pH : Mỗi enzim có pH thích hợp 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
 Các yếu tố ả nh Hưởng đ ến hoạt tính enzim : 
 Nhiệt độ : 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
Bài 14 
Độ pH : 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
 Các yếu tố ả nh Hưởng đ ến hoạt tính enzim : 
 Nhiệt độ : 
Nồng độ cơ chất : hoạt tính của enzim tỉ lệ nghịch 
 với nồng độ cơ chất 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
Bài 14 
I. Enzim 
Độ pH : 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
 Các yếu tố ả nh Hưởng đ ến hoạt tính enzim : 
 Nhiệt độ : 
Nồng độ cơ chất : 
Nồng độ Enzim : Với 1 lượng cơ chất xác đ ịnxa , Hoạt tính Enzim tỉ lệ thuận với nồng độ Enzim 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
Bài 14 
I. Enzim 
Độ pH : 
I. Enzim 
2. Cấu trúc của enzim 
1. Khái niệm enzim 
3. Cơ chế tác đ ộng 
4. Các yếu tố ả nh hưởng đ ến hoạt tính của enzim 
 Các yếu tố ả nh Hưởng đ ến hoạt tính enzim : 
 Nhiệt độ : 
Nồng độ cơ chất : 
Chất ức chế hoặc hoạt hoá : là chất làm tăng hoặc ức chế hoạt tính của enzim 
Nồng độ Enzim : 
Enzim và vai trò của enzim 
trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I. Enzim 
Bài 14 
II. Vai trò của enzim trong qu á trình chuyển hoá vật chất 
- Duy tr ì các hoạt đ ộng sống cho tế bào 
- Các cơ chế đ iều chỉnh hoạt tính Enzim của tế bào 
- Tổng hợp Enzim 
- Sử dụng 
chất ức chế 
chất kìm hãm 
- ứ c chế ngược 
Tinh bột 
Glucôz ơ 
Amilaza 
HCL 
Quan sát thí nghiệm , tr ả lời câu hỏi 
100 0 c 
hcl 
Tinh bột 
Trong 3 ngày 
Vài giây 
Glucôz ơ 
So sánh HCL với amilaza trong 2 phản ứng ? ( Những đ iểm giống nhau ? Khác nhau ) 
2. Enzim là gì? 
2 
Amilaza 
Hãy đ ọc SGK cho biết : Trong các hợp chất sau chất cơ bản nào là thành phần cấu tạo Enzim ? 
Prôtêin 
Axit nuclêic 
Cabohiđrat 
Lipit 
H 2 O 
Axitamin 
Nuclêôtit 
? Cho biết thành phần cấu tạo của Enzim 
3 
Enzim 
TT hoạt đ ộng 
? 
TT hoạt đ ộng có đ ặc đ iểm gì? 
Đ ọc SGK + Quan sát hình 
đ iền chú thích vào sơ đ ồ câm sau ? 
4 
Cơ chất 
? 
Enzim 
Cơ chất 
Enzim 
Sản 
phẩm 
Sản 
phẩm 
Bài tập 1 
Cho các phản ứng hãy sắp xếp theo đ úng trật tự 
Quan sát sơ đ ồ làm bài tập 1 
E + S 
E - S 
E - P 
E + P 
Enzim 
Xenlulôz ơ 
Enzim 
Glcôz ơ 
Glcôz ơ 
Quan sát sơ đ ồ Làm bài tập 2 
Xenlaza 
Tinh bột 
Tinh bột 
Xenlulôz ơ 
Glucôz ơ 
Glucôz ơ 
Xenlaza 
Xenlulôz ơ 
Bài tập 2 
Đ ặc tính của Enzim là 
 Enzim không bị biến đ ổi sau phản ứng 
 Enzim biến đ ổi thành một loại Enzim mới sau phản ứng 
 Enzim chỉ liên kết với cơ chất mang tính đ ặc thù 
 Enzim xúc tác cả 2 chiều phản ứng 
 En zim xúc tác cho phản ứng phân giảI 
 Enzim liên kết với mọi cơ chất 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
? Tại sao khi nhiễm DDT th ì người có hiện tượng ngộ đ ộc 
? Tại sao khi ăn thịt bò kh ô với nộm đu đủ th ì nhanh tiêu hơn khi chỉ ăn thịt bò 
DDT ức chế hoạt đ ộng một số Enzim của hệ thần kinh => dư thừa một số chất gây hiện tượng ngộ đ ộc trên 
Vì trong đu đủ có Enzim phân giải prôtêin 
Hoạt tính của Enzim còn chịu ả nh hưởng của yếu tố nào 
Chất ức chế 
Chất hoạt hoá 
10 
20 
30 
40 
50 
60 
Enzim A 
Enzim B 
T o 
Hoạt tính của Enzim 
Nhận xét về ả nh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính của Enzim 
ả nh hưởng của độ pH 
Hoạt tính của Enzim chịu ả nh hưởng của những yếu tố nào ? 
Nhiệt độ 
Độ pH 
Nồng độ cơ chất 
Nồng độ Enzim 
Các chất ức chế hoặc hoạt hoá 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
11 
pH 
Enzim A 
Enzim B 
Hoạt tính của Enzim 
Nhận xét về ả nh hưởng của độ pH lên hoạt tính của Enzim 
ả nh hưởng của độ pH 
Vận tốc phản ứng 
Nồng độ cơ chất 
Nồng độ Enzim 
Vận tốc phản ứng 
ả nh hưởng của độ pH 
ả nh hưởng của độ pH 
Qua 2 sơ đ ồ rút ra nhận xét về ả nh hưởng của độ pH lên hoạt tính của Enzim 
Nếu trong tế bào thiếu 1 loại enzim nào đ ó th ì dẫn đ ến hậu qu ả gì?