Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 15: Thực hành một số thí nghiệm về Enzim (Bản hay)

Bài 15: Thực hành 
Một số thí nghiệm về enzim 
 Thí nghiệm về ả nh hưởng của nhiệt độ, pH đ ối với hoạt tính của enzim amilaza . 
Bước 1 : Lấy 4 ống nghiệm , cho vào mỗi ống 2ml dung dịch tinh bột 1%. 
Đ ặt ống 1 vào nồi cách thuỷ đ ang sôi . 
Đ ặt ống 2 vào cốc nước ấm 40 độ. 
Đ ặt ống 3 vào nước đá. 
Cho vào ống 4, 1ml dung dịch HCl 1% 
Bước 2 : Sau 5 phút cho vào mỗi ống nghiệm 1 ml dung dịch amilaza pha loãng , để khoảng 15 phút . 
Bước 3 : Dùng dung dịch iốt 0,3% để xác đ ịnh mức độ thuỷ phân tinh bột ở 4 ống . 
Đ iền kết qu ả vào bảng và giải thích : 
1. Thí nghiệm 1: ả nh hưởng của nhiệt độ, độ pH đ ến hoạt tính của enzim . 
ống 1 
ống 2 
ống 3 
ống 4 
Đ iều kiện thí nghiệm 
Nồi cách thuỷ đ ang sôi , amilaza 
Cốc nước ấm 40 độ. 
amilaza 
Nước đá. Amilaza 
Dung dịch HCl . 
Amilaza 
Kết qu ả 
( màu ) 
Giải thích 
Quan sát và giải thích : 
ống 1 
ống 2 
ống 3 
ống 4 
Đ iều kiện thí nghiệm 
Nồi cách thuỷ đ ang sôi , amilaza 
Cốc nước ấm 40 độ. 
amilaza 
Nước đá. Amilaza 
Dung dịch HCl . 
Amilaza 
Kết qu ả 
( màu ) 
Giải thích 
Màu xanh 
Không màu 
Màu xanh 
Màu xanh 
Enzim bị biến tính bởi nhịêt độ nên không có kh ả năng xúc tác phân giải tinh bột vì vậy tinh bột tác dụng với iốt tạo màu xanh 
Tinh bột đã bị enzim amilaza phân giải hết nên khi cho thuốc thử iốt vào không thấy có màu xanh 
Enzim bị biến tính bởi nhịêt độ nên tinh bột không bị phân giải thành đư ờng đã tác dụng với iốt tạo màu xanh 
Enzim bị biến tính bởi axit nên tinh bột không bị phân giải thình đư ờng đã tác dụng với iốt tạo màu xanh