Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 5: Protein

Tiết 49 
Oxi 
TỔ HÓA-SINH 
SINH HỌC LỚP 10 
G.V: VÕ THỊ THUÝ LIỄU. 
PRÔTÊIN 
 a./ Hãy cho biết cấu trúc và chức năng của một vài đại diện của các lọai đường đơn, đường đôi và đường đa ? 
Kiểm Tra 
 b./ Nêu các lọai Lipit và cho biết chức năng của từng lọai ? 
 I-CẤU TRÚC CỦA PRƠTÊIN  1-Cấu trúc của bậc một  2-Cấu trúc bậc hai  3-cấu trúc bậc ba và bậc bốn  II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN 
I.Cấu trúc của prôtêin 
Do sự khác nhau về thành phần , số lượng và trật tự sắp xếp các axit amin tạo nên sự đa dạng cao của các loại prôtêin . 
Prôtêin được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân 
Đơn phân là các axit amin . 
Có khỏang 20 loại axit amin trong tế bào . 
1.Cấu trúc bậc một . 
Là trình tự sắp xếp đặc thù của các loại axit amin trong chuỗi pôlipeptit . 
Chuỗi pôlipeptit co xoắn hoặc gấp nếp lại tạo nên cấu trúc bậc 2 
Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng . 
2.Cấu trúc bậc hai 
 3.Cấu trúc bậc ba 
Từ cấu trúc bậc 3 các chuỗi pôlipeptit liên kết với nhau theo 1 cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4. 
4.Cấu trúc bậc bốn 
II.Chức năng của prôtêin . 
 - Cấu tạo nên tế bào và cơ thể 
- Dự trữ các Axit Amin 
 - Vận chuyển các chất 
- Bảo vệ cơ thể . 
 -Thu nhận thông tin 
- Xúc tác cho các phản ứng hóa 
 sinh trong tế bào 
Sản phẩm prôtêin 
Củng cố : 
 - Tại sao có những vi sinh vật sống ở suối nước nóng nhiệt độ khỏang 100 o C nhưng prôtêin của chúng không bị biến tính ? 
- Nêu cấu trúc Prôtêin ? 
- Kể một vài loại prôtêin trong tế bào người và cho biết chức năng của chúng ? 
- Giải thích tại sao khi ta đun nước thịt cua thường thịt cua sẽ bị vón cục lại ? 
- Tơ nhện , tơ tằm , sừng trâu , tóc , thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ prôtêin nhưng chúng khác nhau về nhiều đặc tính , , em hãy cho biết sự khác nhau đó là do đâu ?