Đặc điểm cây sắn

Nguồn gốc và phân loại.Nguồn gốc: Cây sắn có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới của châu Mỹ La tinh (Crantz, 1976).Trồng cách đây khoảng 5.000 năm (CIAT, 1993). Trung tâm phát sinh: vùng đông bắc của nước Brazin thuộc lưu vực sông Amazon.Trung tâm phân hóa: Mexico ở Trung Mỹ và vùng ven biển phía bắc của Nam Mỹ. Vùng phân bố- Hiện tại, sắn được trồng trên 100 nước của vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới, tập trung nhiều ở châu Phi, châu Á và Nam Mỹ.Phân loại.Cây sắn còn gọi Cây khoai mìCây sắn: Manihot esculenta Crantz.Loài: Manihot EsculentaChi: ManihotHọ: Thầu dầu : EuphorbiaceBộ: Ba mảnh vỏ: TricorceaeMột số giống sản xuất hiện nay Giống KM.60:nhập nội từ CIAT - Thái Lan. Thời gian thu hoạch 6-9 tháng. Năng suất củ tươi 27-35 tấn/ha, hàm lượng tinh bột 27-29%. Giống KM.94: Giống nhập từ CIAT - Thái Lan. Thời gian thu hoạch 7-12 tháng. Năng suất củ tươi 30-40 tấn/ha, hàm lượng tinh bột 23-27%. Một số giống sản xuất hiện nayGiống KM.95: Giống lai do Trung tâm Nghiên cứu Hưng Lộc (Đồng Nai) chọn lộc. Thời gian thu hoạch 5-7 tháng. Năng suất củ tươi 40 tấn/ha, hàm lượng tinh bột 25,5%.Ngoài ra còn một số giống như: HL.23, HL.24. NHÓM: 2ĐẶCĐIỂM THỰC VẬT HỌC 1. Rễ sắn:	Căn cứ vào chức năng hình thái bên ngoài rễ sắn được chia làm 2 loại:- Rễ hút	- Rễ củ1. Rễ sắn:1.1 Rễ hút:Rễ nhỏ, dài, thường phát triển ở các mắt của hom, và trên vỏ ngoài của củ cho đến khi củ phình to- chín, rễ hút tự rụng.Nhiệm vụ: hút nước và muối khoáng.Rễ có thể phát triển sâu xuống 4m1.2 Rễ củ: Là những rễ xuất hiện đầu tiên trên mặt cắt và trên các mắt của hom sắn(khoảng 5-15 rễ ra đầu tiên).Tuỳ theo đặc tính di truyền của giống mà có giống củ phát triển ngay từ mặt cắt hoặc mắt hom hoặc phát triển xa cổ rễ.Tuỳ vào đặc tính di truyền và chế độ canh tác mà củ sắn có chiều dài ngắn khác nhau.1.2 Rễ củ:	*Cấu tạo của rễ củ:	1.2 Rễ củ:a/ biểu bì:Tuỳ theo giống mà có thể nhăn hoặc xù xì, màu sắc khác nhau( nâu vàng, nâu tối)Vỏ gỗ thường mỏng 0,2- 0,3 mm. Có những vân thô bọc dài theo củ, cấu tạo chủ yếu là xenlulo có tác dụng bảo vệ vỏ trong củ sắn.b/ chu bì tầng vỏ( vỏ trong củ sắn):Tuỳ đặc điểm của giống mà chu bì có màu vàng, trắng, hồng, đỏ.Chu bì tầng vỏ dày 1,5- 6mm, chứa tương đối đầy đủ các chất dinh dưỡng: tinh bột, prôtêin, pentozan và đặc biệt HCN rất cao.Tinh bột:13,1- 14,2%; đạm:2,9- 3,2%.c/ Tầng chất bột( thịt sắn):Chiếm khoăng 90% KL toàn củ, gồm nhiều TB nhu mô chứa tinh bột, ngoài ra có 1 số TB chứa lipit, prôtid, vitamin và các khoáng chất N, P, Kđặc biệt HCN chứa rất cao so với các bộ phận khác của cây.Quy luật phân bố tinh bột: càng vào trong lõi tinh bột càng ít, lượng nước càng cao.d/ Lõi sắn:Là sợi dây nối giữa gốc sắn và củ sắn, phần từ thân sắn đến củ sắn gọi là cuống sắn.Cấu tạo của cuống, lõi chủ yếu là xenlulo rất ít tinh bột và nhiều HCN, thường chiếm 0,5 khối lượng toàn củ.2.Thân sắn:	Thuộc dạng thân gỗ mảnh khảnh, đường kính phụ thuộc giống và điều kiện trồng trọt. Thân hình trụ tròn.	Trên thân mang mầm ngủ ngay gốc cuống lá. Lóng thân dài 1-4 cm, lóng cành dài 1,7-7 cm. 2.Thân sắn:	* Cấu tạo của thân:Biểu bì ngoài (bần= mộc thiên), mỏng, có màu sắc khác nhau.Tầng nhu mô vỏ: TB khá lớn (mô mềm của vỏ).Tầng libe: (TB nhỏ và mỏng) ở tầng TB hoá gỗ.Lõi (ruột rỗng).3. Lá:Lá sắn là lá đơn, mọc xen kẽ trên thân, mặt trên lá thường có màu xanh xẫm, mặt dưới lá màu xanh nhạt. Phiến lá có biểu bì, mặt trên có tầng cutin rất rõ, tiếp đó là mô dậu, mô xốp và màng biểu bì dưới lá. Khoảng 700 khí khổng/1mm vuông lá.3. Lá:Lá sắn thuộc loại có khía sâu hình thành thuỳ lá. Chiều dài thuỳ gấp 3-30 lần chiều rộng. Thuỳ có dạng hình trứng hay trứng kéo dài.Lá có nhiều lông tơ.Cuống lá: hình dạng gần giống chữ S kéo dài. Màu sắc phụ thuộc vào giống. 3. Hoa và hạt:a/ Hoa:Hoa mọc thành chùm có cuống dài. Là hoa đơn tính.Hoa đực không có cánh, gồm 10 nhị đực xếp 2 vòng. Hạt phấn mềm 3 ngăn.Hoa cái gồm 5 lá đài, 6 cánh. Có một bầu hoa có 3 ngăn, trên đầu có vòi chẻ 3. nở trước hoa đực 3-7 ngày.Hoa sắn:b/ quả và hạt:Là loại quả nang, màu nâu nhạt hoặc đỏ tía, ĐK 1-1,5 cm. quả có 6 cánh chia làm 3 ngăn, mỗi ngăn có 1 hạt. Vỏ gồm 3 lớp: vỏ ngoài, vỏ giữa và vỏ trong.Hạt sắn có màu nâu sẫm trên nền xám nhạt, hình trứng, tiết diện hơi giống tam giác. Vỏ hạt cứng, khó thấm nước, đỉnh hạt có núm nhỏ.Quả:	THE ENDCám ơn thầy cùng các bạn đã chú ý theo dõi./