Giáo án Sinh 10 bài 9: Protein

Trường	Ngày dạy
Người soạn: Nguyễn Quốc Thản	Lớp
	Tiết: 10
GIÁO ÁN 
Bài 9: PROTEIN
Mục tiêu
 Sau khi học xong bài này học sinh phải:
1. Về kiến thức
+ Biết được protein cấu tạo từ các đơn phân axit amin
+ Biết được công thức của axit amin
+ Biết được cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3, bậc 4 của protein
+ Biết được chức năng của protein
2. Về kĩ năng
+ Phát triển kĩ năng phân tích hình ảnh
+ Vận dụng giải thích sự đa dạng về chức năng của protein
3. Về thái độ
Cung cấp thế giới quan khoa học cho học sinh về protein
Nội dung trọng tâm
+ Cấu trúc đơn phân của axit amin
+ Cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3, bậc 4 của protein
Phương pháp dạy học
- Biểu diễn tranh – tìm tòi
- Hỏi đáp – tìm tòi
IV. Phương tiện dạy học
- Tranh:
+ Sơ đồ cấu tạo của axit amin
+ Các bậc cấu trúc của protein
- Sách giáo khoa sinh học lớp 10 – nâng cao
V. Tiến trình lên lớp
1. Ổn định lớp (1 – 2 phút)
2. Kiểm tra bài củ (3 – 4 phút)
Em hãy trình bày cấu trúc và chức năng của đường đơn (monosaccarit) ?
3. Giảng bài mới
Đặt vấn đề: Hàng ngày, trong khẩu phần thức ăn chúng ta cần bổ sung nhiều protein để cơ thể có đủ chất và có sức khỏe tốt. Protein đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể chúng ta. Vậy protein có cấu tạo và chức năng như thế nào để đãm nhận vai trò rất quan trọng như vậy? Chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài học hôm nay
Thời 
gian
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung
20
phút
8 – 10 phút
* Hoạt động 1: Tìm hiểu cấu trúc của Protein
- Protein là hợp chất hữu cơ cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là các axit amin.
- Treo tranh của 3 axit amin khác nhau ở gốc –R.
- Dựa vào hình ảnh trên bảng em hãy tìm những điểm giống nhau và khác nhau giữa các axit amin? 
- Vậy axit amin gồm những thành phần nào?
- Ghi công thức của axit amin lên bảng.
- Protein do các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit, vậy nó liên kết như thế nào ta sẽ tìm hiểu phần tiếp theo.
- Treo tranh các bậc cấu trúc của protein lên bảng
- Dựa vào sách giáo khoa và hình ảnh trên bảng, em hãy cho biết dạng cấu trúc bậc 1 của protein?
- Vẽ sơ đồ phản ứng hình thành liên kết peptit và giảng giải: Liên kết peptit hình thành do gốc 
–COOH của axit amin trước và gốc
 –NH2 của axit amin sau kết hợp loại 1 phân tử H2O.
- Tương tự các em hãy cho biết dạng cấu trúc bậc 2, bậc 3, bậc 4 của protein?
- Em hãy cho ví dụ về cấu trúc bậc 4 của protein?
- Giảng giải: Trong cấu trúc bậc 2, 3, 4 của protein ngoài liên kết peptit còn có các liên kết khác như liên kết hidro, liên kết đisunphur. Cấu trúc bậc 3 là cấu trúc thực hiện chức năng của protein
* Hoạt động 2: Tìm hiểu về chức năng của protein
- Dựa vào sách giáo khoa các em hãy cho biết các chức năng chính của protein?
- Tại sao protein lại có nhiều chức năng như vậy?
- Protein đa dạng là do thành phần nào?
- Giống nhau: đều có nhóm 
-COOH và nhóm NH2
- Khác nhau: Khác gốc -R
- Axit gồm các gốc: -R, 
-NH2, -COOH
- Protein bậc 1 có dạng chuỗi polipeptit mạch thẳng
- Cấu trúc bậc 2: Là cấu trúc xoắn hay xếp cuộn
- Cấu trúc bậc 3: Là cấu trúc protein trong không gian 3 chiều
- Bậc 4: Gồm nhiều chuỗi polipeptit
- Ví dụ: Phân tử Hemoglobin
- Có 3 chức năng: Xây dựng, bảo vệ, điều hòa sinh trưởng
- Vì protein rất đa dạng
- Do khác nhau về số lượng axit amin và cách sắp xếp các gốc –R khác nhau
Cấu trúc của protein
1. Axit amin – đơn phân của protein
- Protein là một cấu trúc đa phân trong đó các đơn phân là axit amin.
- Một axit amin gồm:
+ Gốc –COOH
+ Gốc –NH2
+ Gốc –R
Công thức:
NH2 – CH – COOH 
 R
2. Cấu trúc bậc 1: Là chuỗi polipeptit của các axit amin dạng mạch thẳng
3. Cấu trúc bậc 2: Có dạng xoắn trái hoặc xếp cuộn của chuỗi polipeptit
4. Cấu trúc bậc 3: Là cấu trúc của phân tử protein trong không gian 3 chiều, xoắn cực đại tạo thành khối
5. Cấu trúc bậc 4: là phân tử protein gồm nhiều chuỗi polipeptit
- Ví dụ: Phân tử Hemoglobin có 2 chuỗi polipeptit xoắn anpha và 2 chuỗi xoắn bêta
II. Chức năng của protein
Protein có các chức năng chính sau đây:
+ Xây dựng
+ Bảo vệ
+ Trao đổi chất
+ Điều hòa sinh trưởng 
+ Vận chuyển
Ví dụ:
Enzim, hoormon, albumin
4. Củng cố (4 – 5 phút)
Em hãy phân biệt các cấu trúc của protein?
Protein có các chức năng nào?
5. Dặn dò (1 phút)
Đọc sách bài tiếp theo và trả lời các câu hỏi sau bài học hôm nay