Tiết 63 - Bài 52: Tinh Bột và Xenlulozơ

Tuần 32Tiết : 63Bài 52Tinh Bột và XenlulozơI. Trang thái tự nhiên Tinh bộtTinh bột có nhiều trong các loại Hạt, củ quả như: lúa, ngô, chuối LúaNgô Chuối Xenlulozơ Là thành phần chủ yếu trong Sợi bông, tre, gỗ, nứa…Bông Tre GỗII. Tính chất vật lý1. Thí nghiệm : lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozo vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.Tinh bộtNước Xenlulozơ Nước Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau đun nóng.2. Kết luận:Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng, không tan trong nước, Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.III. Đặc điểm cấu tạo:Tinh bột và xenlulozo có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozo được tạo thành do nhiều nhóm –C6H10O5 – liên kết với nhau. Công thức chung là. - C6 H10O5 – gọi là mắt xích của phân tử. Tinh bột : n = 1200 -> 6000.Xen lulozo: n = 100000 -> 14000. IV. Tính chất hoá học: 1. Phản ứng thuỷ phân:Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành . . . . .glucozơ (–C 6H10O5 –)n + nH2O Axit t0n C6H12O6 .2. Tác dụng của tinh bột với iot:* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.Tác dụng của hồ tinh bột với iót*Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .để nguội lại . . . . . . . . . màu xanhmàu xanh biến mất hiện raKết luận: Tinh bột và xelulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :	6nCO2 + 5nH2O ClorophinÁnh sáng (-C6H10O5 - )n + 6n O2Sản xuất giấySản xuất vải sợiVật liệu xây dựng Sản xuất gỗXenlulozơ Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất .BAØI TAÄP CUÛNG COÁEm hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm.A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . . Riêng . . . . . .. tan trong nước nóng .B.Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là . . . . . . . ..C.Tinh bột và xenlulo bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra . . . . . . Tinh bột tác dụng với iot tạo ra . . . . . . . . . . . . . …. . . . .Tinh bột Rắn, màu trắng, không tan trong nước ( - C6H10O5 -)n.GlucozơMàu xanh đặc trưng*Làm các bài tập trong sgk*Tiết sau học bài Protein:Chuẩn bị:+ Kiến thức HKII (lí thuyết + bài tập)+ Các dạng toán theo đề cươngHöôùng daãn hoïc taäp ôû nhaø