Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 20: Thực hành

 Chào mừng các thầy cô giáo và các em học sinh đến dự tiết họcMôn: Công nghệ 6Bài 20: Thực hành TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNGI. Nguyên liệu2 bó rau muống (1kg)Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệu100g TômBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệu50g Thịt nạcBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệu5 củ hành khô,Tỏi khôBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệu1 quả chanhBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuRau thơmBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệu50g lạc (đậu phộng)Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuỚtBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệu2 bó rau muống (1 kg) - 1 quả chanh- 100g tôm - Tỏi, ớt- 50g thịt nạc - Rau thơm 5 củ hành khô 1 thìa súp đường 1/2 bát giấm2 thìa súp nước mắm50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngĐể rau tươi ngon cần lựa chọn như thế nào ?Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa.Cách lựa chọn tôm ngon và tươi ?Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu,thịt trong, đầu không bị rời raCách lựa chọn thịt tươi, ngon ?Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc, đàn hồi tốt.Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?Lạc không bị sâu mọt, mốc.Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuII. Qui trình thực hiệna. Giai đoạn 1 : chuẩn bịBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuII. Qui trình thực hiệna. Giai đoạn 1 : chuẩn bị- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuII. Qui trình thực hiệnb. Giai đoạn 2 : Chế biến- Làm nước trộn nộm:a. Giai đoạn 1 : chuẩn bịBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuII. Qui trình thực hiệnb. Giai đoạn 2 : Chế biến- Làm nước trộn nộm:+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)a. Giai đoạn 1 : chuẩn bịBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuII. Qui trình thực hiệnb. Giai đoạn 2 : Chế biến- Làm nước trộn nộm:- Trộn nộm :+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.+ Vớt hành, để ráo+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,a. Giai đoạn 1 : chuẩn bịBài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muốngI. Nguyên liệuII. Qui trình thực hiệnb. Giai đoạn 2 : Chế biếna. Giai đoạn 1 : chuẩn bịc. Giai đoạn 3 : Trình bàyRải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.Một số cách trình bày món nộm Rau muốngNộm rau muống và thịt bòNộm rau muống và đậu phụ Dặn dò- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi đem đi . Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).