Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 39: Vệ sinh an toàn thực phẩm

KIỂM TRA BÀI CŨ1. Chất đạm, chất béo, chất đường bột có vai trò như thế nào đối với cơ thể con người.2. Hãy điền dấu X vào các đầu câu trả lới đúng “ Nên thay thế thức ăn như thế nào”?a. Có thể thay thế thức ăn bằng bất kỳ thức ăn nào khácb. Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổic. Chỉ cần ăn thức ăn của một vài nhóm miễn là đủ năng lượng.TIẾT 39VEÄ SINH AN TOAØN THÖÏC PHAÅMI>Veä sinh an toaøn thöïc phaåm1- Theá naøo laø nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm ? Các em thảo luận nhóm tìm hiểu thông tin trong SGK theá naøo laø nhieãm truøng, nhiễm độc thöïc phaåm?Haõy neâu moät vaøi loaïi thöïc phaåm deã bò hö hoûng ?I – Veä sinh an toaøn thöïc phaåm- Nhieãm truøng thöïc phaåm söï xaâm nhaäp cuûa vi khuaån coù haïi vaøo thöïc phaåm - Nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø söï xaâm nhaäp cuûa chaát ñoäc vaøo thöïc phaåm. 1- Theá naøo laø nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm ? - Khi aên moät moùn aên bò nhieãm ñoäc, nhieãm truøng thöïc phaåm coù theå daãn ñeán ngoä ñoäc thöùc aên vaø roái loaïn tieâu hoùa seõ taùc haïi nguy hieåm cho ngöôøi söû duïngEm hãy điền mệnh đề thích hợp vào chỗ trống để nói về nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩmLOẠI THỰC PHẨMNGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNGThịt cá tươi sống..Rau củ quảĐồ hộp2 .AÛnh höôûng cuûa nhieät ñoä ñoái vôùi vi khuaånXem hình 3.14 ñieàn vaøo choã troáng () caùc caâu sau ñaâyNhieät ñoä ..vi khuaån bò tieâu dieät.Nhieät ñoä ..vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng khoâng cheát hoaøn toaønNhieät ñoä ..vi khuaån sinh nôû mau choùng.Nhieät ñoä ..vi khuaån khoâng sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát.Ñaây laø nhieät ñoä an toaøn trong naáu nöôùng, vi khuaån bò tieâu dieätÑaây laø nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát hoaøn toaønÑaây laø nhieät ñoä nguy hieåm, vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùngÑaây laø nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200C? Nhieät ñoä an toaøn trong naáu nöôùng laø bao nhieâu?? Nhieät ñoä naøo vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát hoaøn toaøn? ? ÔÛ nhieät ñoä naøo laø nhieät ñoä nguy hieåm, vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùng? ? Em haõy cho bieát ôû nhieät ñoä naøo thì vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát?II – An toaøn thöïc phaåm Theo em hieåu thì an toaøn thöïc phaåm laø gì? An toaøn thöïc phaåm laø giöõ cho thöïc phaåm khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc vaø bieán chaát1 - An toaøn thöïc phaåm khi mua saémEm haõy keå teân 1 soá thöïc phaåm töôi soáng vaø thöïc phaåm ñoùng hoäp maø em bieát hay töøng söû duïng?1 - An toaøn thöïc phaåm khi mua saémHaõy ñaùnh daáu X vaøo oâ troáng ñeå ñöôïc caâu traû lôøi ñuùng veà an toaøn thöïc phaåm khi mua saém.a. Mua loaïi töôib. Mua loaïi töôi hoaëc baûo quaûn laïnhc. Mua loaïi ñöôïc baûo quaûn laïnhe. Mua loaïi coù nhaõn maùc ñeïpf. Mua loaïi coù haïn söû duïng , naép hoäp bò phoàngg. Mua loaïi coù nhaõn maùc ghi roõ cô sôû saûn xuaát coù haïn söû duïng naép hoäp khoâng bò phoàngXX- Thöïc phaåm töôi soáng caàn phaûi duøng loaïi töôi hay baûo quaûn öôùp laïnh.- Thöïc phaåm ñoùng hoäp phaûi coøn bao bì  vaø caàn chuù yù ñeán haïn söû duïng1 - An toaøn thöïc phaåm khi mua saém?Thöïc phaåm thöôøng ñöôïc cheá bieán taïi ñaâu. Vi khuaån xaâm nhaäp vaøo thöùc aên baèng con ñöôøng naøo2 - An toaøn thöïc phaåm khi cheá bieán vaø baûn quaûnEm thaûo luaän nhoùm vaø tìm caùc bieän phaùp baûo quaûn caùc loaïi thöïc phaåm sau:Thöïc phaåm ñaõ cheá bieán Thöïc phaåm ñoùng hoäp Thöïc phaåm khoâ2 - An toaøn thöïc phaåm khi cheá bieán vaø baûn quaûnNhieät ñoä naøo sau ñaây trong naáu nöôùng laøm vi khuaån cheát?A - - 20 - - 10B – 0 – 37 C – 50 - 80D – 100 – 115 Caâu noùi sau ñaây coù ñuùng khoâng? Vì sao? - “Giaù caû löông thöïc, thöïc phaåm ngaøy caøng taêng neân trong khi mua saém thöïc phaåm chuaån bò cho böõa aên thì chæ caàn mua thöïc phaåm thaät reû ñeå söû duïng laø tốt nhaát. Khoâng caàn chuù yù ñeán ñieàu gì caû!”