Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

ENZIM VÀ VAI TRề CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRèNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT 
BÀI 14 
Amilaza 
HCl 
Chất vô cơ 
Đư ợc tổng hợp trong các TB sống 
Hoạt đ ộng trong đ iều kiện phù 
hợp với sự sống 
Hoạt đ ộng trong đ iều kiện nhiệt 
độ cao 
Chất xúc tác sinh học 
Chất xúc tác vô cơ 
1/ TINH BỘT 
 HCl 
100 o C, vài giờ 
Glucụzơ 
2/ TINH BỘT 
Amilaza ( trong cơ thể sống ) 
37 o C, vài phỳt 
Glucụzơ 
Nhận xột vai trũ của HCl và Amilaza trong thớ nghiệm ? 
Trung tõm hoạt động 
Cơ chất 
( Chất chịu tỏc dụng của enzim ) 
Hóy quan sỏt cấu trỳc của enzim và cấu trỳc của cơ chất : 
+ Mụ tả cấu trỳc khụng gian của enzim ? 
+ Nhận xột gỡ về cấu trỳc khụng gian của enzim và cơ chất ? 
Sản phẩm 
Cơ chế tỏc động của enzim 
+ 
+ 
E 
S 
E 
P 
Túm tắt cơ chế hoạt động của enzim : 
Phức hợp E-S 
Ký hiệu E: enzim ; S: cơ chất ; P: sản phẩm 
Đ ồ thị biểu diễn ả nh hưởng của nhiệt độ tới hoạt tính của enzim 
10 
20 
30 
40 
50 
60 
70 
80 
90 
t o 
ở người 
ở vi khuẩn suối nước nóng 
Hoạt tính của enzim 
Đ ồ thị biểu diễn ả nh hưởng của độ pH hoạt tính của enzim 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
pH 
Pepsin ( dạ dày ) 
Trypsin ( tụy ) 
Hoạt tính của enzim 
Nồng độ cơ chất 
Tốc độ phản ữ ng 
a 
Các trung tâm hoạt đ ộng vẫn sẵn sàng nhận cơ chất 
Các trung tâm hoạt đ ộng hầu nh ư bị cơ chất chiếm lĩnh - enzim bảo hòa . 
Đồ thị biểu hiện ảnh hưởng nồng độ enzim đến hoạt tớnh enzim 
Đồ thị biểu hiện ảnh hưởng nồng độ cơ chất đến hoạt tớnh enzim 
I 
II 
Nồng độ enzim 
Tốc độ phản ữ ng 
Enzim 
A 
Enzim 
1 
2 
Enzim liên kết với 
cơ chất bình thường 
Enzim không liên kết 
đư ợc với cơ chất 
Cơ chất 
Cơ chất 
Chất ức chế 
Trường hợp nào phản ứng xảy ra bỡnh thường ? 
II/ Vai trò của enzim trong qu á trình chuyển hóa vật chất 
Enzim . . . . . . . . . . làm . . . . . . 
 tốc độ phản ứng sinh hóa . . 
 Tế bào tự đ iều chỉnh qu á trình 
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . bằng 
cách . . . . . . . . . . . . . . . . . của 
các loại . . . . . . . . . . . . . . nhờ 
các chất . . . . . . . . . . . . . . .hay 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hoặc 
bằng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Đ iền các từ , hoặc cụm từ phù hợp ( ở hình A ) vào các khoảng trống để hoàn chỉnh các nội dung sau : 
chuyển hóa vật chất 
sự ức chế ngược 
đ iều chỉnh hoạt tính 
 tăng 
enzim 
ức chế 
hoạt hóa enzim 
Xúc tác 
A 
a 
b 
c 
d 
p 
Enzim a 
Enzim b 
Enzim c 
Enzim d 
Sơ đồ minh họa quỏ trỡnh chuyển húa bằng ức chế ngược 
Ức chế ngược 
A 
B 
C 
F 
E 
D 
G 
H 
Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thỡ nồng độ chất nào sẽ tăng một cỏch bất thường ? Vỡ sao ? 
H 
Học bài cũ 
3. Tại sao ở một số côn trùng lại có kh ả năng kháng thuốc trừ sâu ? 
Chuẩn bị bài mới 
1. Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim ? 
Hãy giải thích : 
2. Tại sao ăn thịt bò kh ô với gỏi đu đủ th ì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng ?