Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất (Chuẩn kĩ năng)

Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
? Tại sao cơ thể người có thể tiêu hoá được tinh bột nhưng lại không tiêu hoá được xenlulôzơ ? 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
? Enzim là gì ? 
1/ TINH BỘT 
100 o C, vài giờ 
HCI 
GLUCÔZƠ 
2/ TINH BỘT 
37 o C, vài phút 
Amilaza ( trong cơ thể sống ) 
GLUCÔZƠ 
? Nhận xét vai trò của HCl và Amilaza trong thí nghiệm ? 
Trung tâm hoạt động 
Cơ chất 
( Chất chịu tác dụng của enzim ) 
+ Thành phần cấu tạo của ezim ? 
+ Nhận xét gì về cấu trúc không gian của enzim và cơ chất ? 
I. Enzim 
1- Cấu trúc 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
T.Tâm hoạt động 
S áccarôzơ 
Fructôzơ 
Glucôzơ 
2-Cơ chế tác động 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
T.Tâm hoạt động 
S áccarôzơ 
Fructôzơ 
Glucôzơ 
2- Cơ chế tác động 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
T.Tâm hoạt động 
S áccarôzơ 
Fructôzơ 
Glucôzơ 
Hãy mô tả cơ chế hoạt động của enzim ? 
2-Cơ chế tác động 
C¬ chÊt 
+ 
 B 
A 
 C 
Enzim 
Enzim - c¬ chÊt 
Enzim 
S¶n phÈm ph¶n øng 
+ 
+ 
E 
ES 
EP 
S 
E 
P 
Tóm tắt cơ chế hoạt động của enzim : 
Phức hợp E-S 
E tác dụng S 
Ký hiệu E: enzim ; S: cơ chất ; P: sản phẩm 
2- Cơ chế tác động 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
§ å thÞ biÓu diÔn ¶ nh h­ëng cña nhiÖt ®é tíi ho¹t tÝnh cña enzim 
10 
20 
30 
40 
50 
60 
70 
80 
90 
t o 
ë ng­êi 
ë vi khuÈn suèi n­íc nãng 
Ho¹t tÝnh cña enzim 
Nhiệt độ : Mỗi enzim cần một nhiệt độ tối ưu 
Tại đó enzim có thể hoạt động được 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
§ å thÞ biÓu diÔn ¶ nh h­ëng cña ®é pH ho¹t tÝnh cña enzim 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
pH 
Pepsin ( d¹ dµy ) 
Trypsin ( tôy ) 
Ho¹t tÝnh cña enzim 
- Độ pH:Mỗi enzim cần một pH thích hợp 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
N ồng độ ezim 
Tèc ®é ph¶n ÷ ng 
Nång ®é c¬ chÊt 
Tèc ®é ph¶n ÷ ng 
a 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
Enzim 
A 
Enzim 
1 
2 
C¬ chÊt 
C¬ chÊt 
ChÊt øc chÕ 
Enzim liªn kÕt víi 
c¬ chÊt b×nh th­êng 
Enzim kh«ng liªn kÕt 
®­ îc víi c¬ chÊt 
II/ Vai trß cña enzim trong qu ¸ tr×nh chuyÓn hãa vËt chÊt 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
a 
b 
c 
d 
p 
Enzim a 
Enzim b 
Enzim c 
Enzim d 
Ức chế ngược 
Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược 
Ức chế ngược là gì ? 
a 
b 
c 
d 
p 
Enzim a 
Enzim b 
Enzim c 
Enzim d 
Ti ết 14: Bài 14:  Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
I- Enzim 
1-Cấu trúc 
2- Cơ chế tác động 
3-Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất 
A 
B 
C 
F 
E 
D 
G 
H 
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên ? vì sao ? 
Häc bµi cò 
T¹i sao ë mét sè c«n trïng l¹i cã kh ¶ n¨ng kh¸ng thuèc trõ s©u ? 
ChuÈn bÞ bµi míi 
T¹i sao trong c«ng nghÖ chÕ biÕn bét giÆt ng­êi ta th­êng cho thªm nhiÒu lo¹i enzim ? 
H·y gi¶i thÝch : 
T¹i sao ¨n thÞt bß kh « víi gái ®u ®ñ th × l¹i dÔ tiªu hãa h¬n khi ¨n thÞt bß riªng ? 
Y êu cầu