Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật (Chuẩn kĩ năng)

CHAØO MÖØNG QUYÙ THAÀY COÂ VAØ CAÙC EM HOÏC SINH LÔÙP 10C3 
Bµi tËp tr¾c nghiÖm 
A 
C 
B 
C©u 1: Sinh s¶n cã sù h ì nh thµnh v¸ch ng ă n lµ ® Æc ® iÓm cña h ì nh thøc sinh s¶n nµo ? 
a. N¶y chåi 	 b. Bµo tö 	 	 c. Ph©n ®«i 	 d. TÊt c¶ sai 
C©u 2: Sinh s¶n b»ng bµo tö v« tÝnh vµ h ữu tÝnh chØ cã ë sinh vËt nµo ? 
a. Trïng giµy 	 b. Trïng roi 	 c. NÊm mèc 	 d. Vi khuÈn 
C©u 3: N¶y chåi lµ kiÓu sinh s¶n chñ yÕu cña sinh vËt nµo ? 
a. Trïng giµy 	 b. NÊm men 	 c. Trïng roi 	 d. Amip 
C©u 4: Ph©n ®«i lµ kiÓu sinh s¶n cã ë sinh vËt nµo ? 
a. Vi khuÈn 	 b. NÊm men 	 c. Amip 	 d. C¶ a, b, c 
BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT 
Các chất hóa học 
Vai trò đối vói VSV 
Úng dung 
C a cbohidrat, pr,lipit.. 
Cac nguyên tố vi lượng: Zn,Mn,Mo... 
Axit amin và vitamin 
I. CHẤT HÓA HỌC 1. CHẤT DINH DƯỞNG  - Đọc SGK và hoàn thành phiếu học tập: 
Các chất hóa học 
Vai trò đối vói VSV 
Úng dụng 
Ccbohidrat, pr,lipit.. 
Cac nguyên tố vi lượng: Zn,Mn,Mo... 
Axit amin và vitamin 
Là chất dinh dưỡng 
Cần cung cấp đủ cho môi trường nuôi cấy. 
Cân bằng áp suất thẩm thấu Hoạt háo enzim 
Là nhân tố sinh trưởng 
Cần cung cấp đủ cho môi trường nuôi cấy 
Kiểm tra thành phần các chất, xác định vsv khuyết dưỡng hay nguyên dưỡng 
- Chất dinh dưỡng là những chất giúp cho vsv đồng hóa, tăng sinh khối hoặc thu năng lượng. 
- Nhân tố sinh trưởng là nhân tố cần cho sự sinh trưởng của vsv mà nó không tự tổng hợp được 
	Vd: chất vô cơ, vitamin,aa,... 
- Hai nhóm: 
 + Vi sinh vật khuyết dưỡng là vi SV không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng. 
 + Vi sinh vật nguyên dưỡng là vi SV tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng. 
T¹i sao cã thÓ dïng vi sinh vật khuyÕt d­ìng ( E.coli triptophan ©m) ®Ó kiÓm tra thùc phÈm cã chøa triptophan ? 
Đưa vi khuẩn này vào trong thực phẩm , nếu vi khuẩn mọc được tức là thực phẩm có tritophan . 
ChÊt ho¸ häc 
C¬ chÕ t¸c ® éng 
ø ng dông 
C¸c hîp chÊt Phenol 
BiÕn tÝnh protein, mµng 
Cån 
Thay ® æi t/chÊt mµng 
I«t , r­îu i«t 
¤xi ho¸ tế bào 
Clo , cloramin 
Sinh «xi nguyªn tö cã tÝnh « xh m¹nh 
Kim lo¹i nÆng 
BÊt ho¹t pr«tein 
C¸c an®ªhit 
BÊt ho¹t pr«tein 
KhÝ ª tilen « xit 
¤xi ho¸ tế bào 
ChÊt kh¸ng sinh 
DiÖt khuÈn chän läc 
2/ Chất ức chế sự sinh trưởng : 
Khử trùng 
Thanh trùng 
Diệt khuẩn 
Thanh trùng 
Diệt bào tử, thể sinh dưỡng 
Thanh trùng 
Khử trùng 
Chữa bệnh 
Hãy kể một số chất diệt khuẩn thông thường ? 
Cồn , nước giaven , thuốc tím , 
thuốc kháng sinh . 
Các loại bột giặt có tác dụng ức chế VSV như thế nào ? 
Xà phòng có khả năng diệt vi khuẩn không ? 
Xà phòng không phải là chất diệt vi khuẩn mà chỉ loại vi khuẩn nhờ bọt và khi rửa thì vi sinh vật bị rửa đi . 
Thuốc kháng sinh - kẻ thù của VSV 
T¸c dông cña kh¸ng sinh penixilin ® èi víi E. coli 
Kh¸ng sinh øc chÕ sù ph¸t triÓn cña khuÈn l¹c 
Những phuy rượu cồn  
Rượu cồn có tác dụng ức chế VSV như thế nào ? 
II. CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC 
	Học sinh nghiên cứu mục II sgk và hoàn thành phiếu học tập sau. 
Các yếu tố ảnh hưởng 
Cơ chế kích thích 
Cơ chế ức chế 
Ứng dụng 
Nhiệt độ 
Độ ẩm 
pH 
Ánh sáng 
Áp suất thẩm thấu 
Có 4 nhóm vi SV: 
+ VSV ưa lạnh : Sống ở Nam cực(t 0 <15 0 C). 
+VSV ưa ấm : Sống ở đất nước , kí sinh(t 0 : 20 - 40 0 C ) 
+ VSV ưa nhiệt : Nấm , tảo , vi khuẩn(55 – 65 0 C) 
+ VSV ưa siêu nhiệt : Vi khuẩn đặc biệt(75 – 100 0 C) 
- Có 3 nhóm Vi sinh vật : 
+ VSV ưa axit : Đa số nấm , một số vi khuẩn(pH <7 ). 
+ VSV ưa trung tính : vi khuẩn , động vật nguyên sinh ( pH=7). 
+ VSV ưa kiềm : Vi khuẩn ở các hồ , đ ất kiềm(pH >7). 
Các yếu tố ảnh hưởng 
Cơ chế kích thích 
Cơ chế ức chế 
Ứng dụng 
Nhiệt độ 
Độ ẩm 
pH 
Ánh sáng 
Áp suất thẩm thấu 
Phù hợp sẽ tăng tốc độ phản ứng sinh hóa. 
Cao hay thấp-> hoạt tính của pro, axit nu 
Khử trùng dụng cụ y tế... 
Là dung môi c/chất dd,tham gia vào quá trình thủy phân 
Co nguyên sinh, mất khả năng hoạt động sinh lí 
Làm khô để ức chế sinh trưởng làm co nguyên sinh 
H + kích thích hoạt động enzim,chuyển hóa vật chất 
H + nđ cao ức chế hoạt động enzim,CHV chất 
Tạo môi trường nuôi cấy thích hợp, ức chế sinh trưởng 
Phù hợp, quang hợp mạnh, cung cấp năng lượng 
Bước sóng ngắn làm biến tính pro, axit nu 
Dùng ánh sáng để diệt khuẩn 
Áp suất thẩm thấu cân bằng, hoạt động sinh lí bình thường 
ASTT lớn làm tế bào mất nước,hoạt động sinh lí kém 
Ức chế sinh trưởng của vi sinh vật, bảo quản sản phẩm 
Chän c©u tr ¶ lêi ® óng nhÊt 
C©u 1 : ® Ó sinh tr­ëng vµ ph¸t triÓn , tÊt c¶ c¸c VSV ® Òu cÇn : 
a. ® é Èm 	 b.Nguån NL 	 c.Nguån C vµ N 	 d. TÊt c¶ ® óng 
C©u 2 : ChÊt nµo sau ®©y lµ chÊt øc chÕ ® èi víi VSV: 
a.Phenol , alcohol 	 b. An®ªhit , chÊt kh¸ng sinh 
c. Vitamin, axit amin , cacbonhidrat 	 d. A vµ B ® óng 	 e. TÊt c¶ ® óng 
Câu 3 : Dựa trên tác dụng của độ pH lên sự sinh trưởng của vi sinh vật , người ta chia vi sinh vật thành các nhóm : 
	 a. Nhóm ưa kiềm và nhóm axit 
	 b. Nhóm ưa axit và nhóm ưa trung tính 
	 c. Nhóm ưa kiềm , nhóm ưa axit và nhóm ưa trung tính 
	 d. Nhóm ưa trung tính và nhom ưa kiềm . 
c 
Câu 4 : Môi trường nào sau đây có chứa ít vi khuẩn kí sinh gây bệnh hơn các môi trường còn lại ? 
	 Trong đất ẩm 
	 Trong sữa chua 
	 Trong máu động vật 
	 Trong không khí 
B 
 Học bài , trả lời các câu hỏi trong SGK. 
 Đọc mục em có biết . 
 Chuẩn bị bài mới . 
Trả lời các câu hỏi trong SGK 
ở bài mới .