Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật (Bản đẹp)

I/ CH ẤT HÓA HỌC: 
II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC 
I/ CH ẤT HÓA HỌC: 
1/ Chất dinh dưỡng 
Chất dinh dưỡng là gì ? VD? 
Chất dinh dưỡng : Là những chất giúp cho 
VSVđồng hóa và tăng sinh khối hoặc 
thu năng lượng,giúp cân bằng áp 
suất thẩm thấu,hoạt hóa aa . 
VD: Các loại Cacbohiđrat , prôtêin , lipit , 
các nguyên tố vi lượng như Zn, Mn , Bo 
Thế nào là nhân tố sinh trưởng ? 
 Nhân tố sinh trưởng : Là chất dinh dưỡng 
cần sinh trưởng của vi sinh vật với một 
lượng nhỏnhưng chúng không tự 
tổng hợp được . 
Vi sinh vật khuyết dưỡng : Là vi sinh vật 
không tự tổng hợp được nhân tố 
sinh trưởng . 
Vi sinh vật nguyên dưỡng : Là vi sinh vật 
tự tổng hợp được các chất . 
Thế nào là vi sinh vật khuyết dưỡng ? 
Thế nào là vi sinh vật nguyên dưỡng ? 
Vì sao coù theå duøng VSV khuyeát döôõng ñeå kt thöïc phaåm coù tríptophan hay khoâng ? 
Dùng vi khuẩn Triptophan âm có thể 
kiểm tra được thực phẩm . 
Cách làm : Đưa vi khuẩn này vào trong 
thực phẩm,nếu vi khuẩn mọc được tức 
là thực phẩm có Tritophan . 
2/ Chất ức chế sự sinh trưởng : 
 Có những chất hóa học nào dùng để 
 ức chế sự sinh trưởng của VSV? 
Nêu cơ chế tác động của chất ức chế ? 
- Các chất ức chế được ứng dụng vào 
thực tế như thế nào ? 
Caùc chaát hoùa hoïc 
Cô cheá taùc ñoäng 
Öùng duïng 
Caùc hôïp chaát phenol 
Caùc loaïi coàn(etanol,izopropanol(70-80%) 
Ioát,röôïu ioát(2%) 
Clo(natrihipoclorit)cloramin 
Caùc hôïp chaát kim loaïi naëng ( Hg,baïc ) 
Caùc ehit(phocmandehít 2%) 
Caùc loaïi khí etilen oâxít(10-20%) 
Caùc chaát khaùng sinh döôõng 
Bieán tính caùc Pr caùc loaïi maøng tb 
Thay ñoåi khaû naêng cho di qua cuûa Lipit MSC 
Oâxi hoùa thaønh tb 
Sinh oxi nguyeân töû coù td oâxi hoùa maïnh 
Gaén vaøo nhoùm SH cuûa Pr laøm chuùng baát hoaït 
Baát hoaït caùc Pr 
Oxihoùa caùc thaønh phaàn tb 
Dieät khuaån coù tính choïn loïc 
Khöû truøng phoøng TN, BV 
Thanh truøng trong y teá,phomh TN 
Dieät khuaå treân da,taåy truøng trong beänh vieän 
Thanh truøng nöôùc maùy,nöôùc caùc beå bôi,CN thöïc phaåm 
Dieät baøo töû ñang naûy maàm,caùc theå sinh döôõng 
Söû dung roäng raõi trong thanh truøng 
Khöû truøng caùc duïng cuï nhöïa kim loaïi 
Duøng trong y teá , thuù y 
Liên hệ thực tế : 
 Các chất diệt khuẩn thông thường : Cồn , 
 nước GiaVen , thuốc tím , thuốc kháng sinh . 
+ Nước muối gây co nguyên sinh nên 
vi sinh vật không có khả năng phân chia . 
+ Xà phòng khôpng phải là chất diệt vi khuẩn 
 mà chỉ loại vi khuẩn nhờ bọt và khi rửa 
thì vi sinh vật bị rửa đi . 
Hãy kể một số chất diệt khuẩn thông thường ? 
 Rau sống ngâm nước muối có tác dụng gì ? 
 Xà phòng có khả năng diệt vi khuẩn không 
( giống như trên quảng cáo ) 
II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC 
1/ Nhiệt độ : 
 Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào 
đến VSV? 
 Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt của VSV, 
ta có thể chia VSV ra làm mấy nhóm ? Đó là 
những nhóm nào ? 
Biết được khả năng chịu nhiệt của VSV, 
 giúp gì cho con người ? 
Tốc độ các phản ứng sinh hóa trong 
 tế bào làm VSV sinh sản nhanh hay chậm . 
- Có 4 nhóm VSV: 
+ VSV ưa lạnh : Sống ở Nam cực ( t 0 <=15 0 C). 
+VSV ưa ấm : Sống ở đất nước , kí sinh T 0 : 20 – 40 0 C. 
+ VSV ưa nhiệt : Nấm , tảo , vi khuẩn(55 – 65 0 C) 
+ VSV ưa siêu nhiệt : Vi khuẩn đặc biệt(75 – 100 0 C) 
 Con người dùng nhiệt độ cao để 
thanh trùng,nhiệt độ thấp để kìm hãm 
sinh trưởng của vi sinh vật . 
2/ Độ ẩm 
 Độ ẩm : có ảnh hưởng như thế nào 
đến VSV? 
Biết được điều kiện về độ ẩm của VSV, 
 giúp gì cho con người ? 
Hàm lượng nước trong môi trường quyết 
 định độ ẩm . 
+ Nước là dung môi của các chất khoáng 
dinh dưỡng . 
+ Nước là yếu tố hóa học tham gia vào 
các quá trình thủy phân các chất . 
 Vi khuẩn đòi hỏi độ ẩm cao . 
  Nấm men đòi hỏi ít nước . 
Nấm sợi cần độ ẩm thấp . 
Ứng dụng : Nước dùng để khống chế sự 
 sinh trưởng của từng nhóm VSV. 
3/ Độ PH: 
 Độ Ph có ảnh hưởng như thế nào 
đến VSV? 
 Căn cứ vào khả năng chịu thích nghi 
độ PH của VSV, ta có thể chia VSV ra làm 
 mấy nhóm ? Đó là những nhóm nào ? 
Biết được khả năng chịu thích nghi độ PH 
của VSV,giúp gì cho con người ? 
 Ảnh hưởng tới tính thấm của màng , hoạt 
 động chuyển hóa các chất trong tế bào , 
hoạt tính Enzim , sự hình thành ATP 
- Có 3 nhóm Vi sinh vật : 
+ VSV ưa axit : Đa số nấm , một số vi khuẩn(PH : 4 6). 
+ VSV ưa trung tính : vi khuẩn , động vật nguyên sinh ( Ph: 68). 
+ VSV ưa kiềm : Vi khuẩn ở các hồ , dất kiềm(PH : 9 11). 
- Ứng dụng:Tạo điều kiện nuôi cấy thích hợp . 
4/ Ánh sáng : 
 Ánh sáng có ảnh hưởng như thế nào 
đến VSV? 
Biết được khả năng chịu thích nghi 
ánh sáng của VSV,giúp gì cho con người ? 
- Tác động đến sự hình thànhbào tử sinh sản , 
tổng hợp sắc tố chuyển động hướng sáng . 
Bức xạ ánh sáng dùng tiêu diệt hoặc ức chế 
 vi sinh vật như : làm biến tính Axit Nucleoic 
Iôn hóa protein, gây đột biến Axit Nuclric . 
5/ Áp suất thẩm thấu : 
 Áp suất thẩm thấu có ảnh hưởng như 
 thế nào đến VSV? 
Biết được Áp suất thẩm thấu của VSV, 
giúp gì cho con người ? 
 Gây co nguyên sinh làm cho vi sinh vật 
không phân chia được . 
- Ứng dụng:Bảo quản thgwục phẩm . 
 Học bài , trả lời các câu hỏi trong SGK. 
 Đọc mục em có biết . 
 Chuẩn bị bài mới . 
Trả lời các câu hỏi trong SGK 
ở bài mới .