Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật (Bản hay)

Bài 27 
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA 
VI SINH VẬT 
Trong sữa chua có rất nhiều vi khuẩn lactic . Chất dinh dưỡng cần cho VK này sinh trưởng là gì ? 
I . CHẤT HÓA HỌC 
2. Chất ức chế sinh trưởng 
Các chất hóa học 
Cơ chế tác động 
Ứng dụng 
Hợp chất phênol 
Biến tính prôtêin , các loại màng tế bào 
Khử trùng phòng thí nghiệm , bệnh viện 
Các loại cồn ( êtanol , Izôprôpanol , 70 – 80%) 
Thay đổi khả năng cho qua của lipit ở màng sinh chất 
Thanh trùng trong y tế , phòng thí nghiệm 
Iôt , rượu iôt (2%) 
Ôxi hóa các thành phần tế bào 
Diệt khuẩn trên da , tẩy trùng trong bệnh viện 
Clo ( natri hipoclorit ), cloramin 
Sinh ôxi nguyên tử có tác dụng oxi hóa mạnh 
Thanh trùng nước máy , nước các bể bơi , công nghệ thực phẩm 
Các hợp chất kim loại nặng ( thủy ngân , bạc ) 
Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm cho chúng bất hoạt 
Diệt bào tử đang nảy mầm , các thể sinh dưỡng 
Các anđêhit ( phoocmanđêhit 2%) 
Bất hoạt các prôtêin 
Sử dụng rộng rãi trong thanh trùng 
Các loại khí êtilen oxit 
(10 - 20%) 
Oxi hóa các thành phần tế bào 
Khử trùng các dụng cụ nhựa , kim loại 
Các chất kháng sinh 
Diệt khuẩn có tính chọn lọc 
Dùng trong y tế , thú y 
Một số chất hóa học thường dùng ức chế sự sinh trưởng của VSV 
Haõy keå nhöõng chaát dieät khuaån thöôøng duøng trong beänh vieän , tröôøng hoïc vaø gia ñình ? 
Vì sao khi röûa rau soáng neân ngaâm nöôùc muoái hay thuốc tím pha loaõng 5 – 10 phuùt ? 
Xà phòng có tác dụng tiêu diệt vsv không ? 
Thảo luận nhóm ( 3 - 5 phút ) 
Yêu cầu : Thảo luận theo phiếu học tập . 
 
1. Đun sôi nước uống có tác dụng gì ? Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh ? 
2. Vì sao thức ăn nhiều nước dễ bị nhiễm khuẩn ? Vì sao để bảo quản thóc , ngô , sắn , vải thiều ... nguời ta phải phơi hoặc sấy khô ? 
3. Vì sao trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh ? Vì sao dưa cà muối lại bảo quản được lâu hơn rau quả tươi ? 
Dưa muối 
cà pháo muối 
Nem chua 
4. Khi phơi quần áo , chăn màn ... ngoài tác dụng làm khô thì còn có tác dụng gì nữa ? 
5. Nêu 1 số sản phẩm được bảo quản bằng cách sử dụng muối hoặc đường ? 
CỦNG CỐ 
Câu 1 : Các chất hoá học như phenol, ancol , natri hipôclorit là : 
a. Các chất dinh dưỡng 
b. Các nhân tố sinh trưởng 
c. Các chất ức chế sinh trưởng 
d. Các chất hoạt động bề mặt 
Câu 2 : Nhóm VSV nào sống ở Bắc cực và Nam cực : 
a. Ưa lạnh 
b. Ưa ấm 
c. Ưa nhiệt 
d. Ưa siêu nhiệt 
Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau : 
CỦNG CỐ 
Câu 3 : Ở trong tủ lạnh , nhiệt độ thấp 1 - 4 o C các VSV gây hại sẽ : 
a. Sinh trưởng rất chậm 
b. Sinh trưởng tối ưu 
c. Sinh trưởng bình thường 
d. Bị tiêu diệt 
Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau : 
Câu 4 : Trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh vì : 
a. Đường trong sữa chua đã bị sử dụng hết 
b. Lactôzơ trong sữa quá nhiều kìm hãm VSV gây bệnh . 
c. Sữa chua được thanh trùng 
d. Axit lactic làm cho pH thấp kìm hãm VSV gây bệnh .